Spoon è un percorso di cucina stagionale, essenziale e consapevole.
Ogni menù nasce dall’ascolto del territorio e cambia con il ritmo delle stagioni, seguendo una filosofia che unisce terra, memoria e contemporaneità.
Lavoriamo con pochi ingredienti, scelti con cura, per costruire piatti puliti, riconoscibili, mai ridondanti. Crediamo nella cura del gesto artigianale — come nella nascita del nostro pane — per cercare l’equilibrio, la profondità del gusto e la leggerezza.
Spoon è un’esperienza di microdining: uno spazio intimo di soli quattro tavoli. Un invito a sedersi, rallentare e lasciarsi guidare
SOSTENIBILITà
Anello fondamentale nella nostra cucina è il rispetto per l'ambiente e la filiera produttiva. Questo ci porta ad una continua ricerca di piccoli produttori escludendo così prodotti di origine intensiva, cercando inoltre di ridurre gli sprechi al minimo.
TRADIZIONE
Non possiamo non tener conto della nostra storia culinaria fatta di sapori ed emozioni, per questo spesso troverete nei nostri piatti elementi della tradizione e dei nostri sapori d'infanzia.
INNOVAZIONE
Innovazione nel senso di rispetto per l'ingrediente, che sia esso utilizzo di nuove tecnologie o studio per esaltare e preservare le materie prime che la terra ci offre.
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