CHI SIAMO

Innovazione nel senso di rispetto per l'ingrediente, che sia esso utilizzo di nuove tecnologie o studio per esaltare e preservare le materie prime che la terra ci offre.

Spoon nasce nel 2016 a Teramo dal progetto comune di due giovani Chef all’epoca giovanissimi.

Il progetto prevede di portare nella loro città natale la loro filosofia di cucina legata si alla tradizione locale ma in chiave moderna e senza tralasciare influenza esterne. 

Dopo un inizio difficile dovuto ad un susseguirsi di tragici eventi nella loro terra dopo appena due anni dalla apertura entrano ne La Guida ai Ristoranti d'Italia della Gambero Rosso e nel novembre dell'anno successivo viene riconosciuto loro l'ingresso ne La Guida MICHELIN 2020 nella categoria Bib Gourmand.

Nel 2020 le strade si dividono, ma il progetto continua nelle sole mani dello chef Marco Cozzi che inizia ad esprimere una cucina più personale fortemente incentrata sulla sostenibilità e ricerca della materia prima.

Nella primavera del 2021 Spoon cambia forma sospendendo il menù a la carte e offrendo alla propria clientela due menù degustazione che cambiano stagionalmente.

Questa scelta ci permette innanzitutto di ridurre gli sprechi quasi a zero ed inoltre continuare ad offrire materia prima di qualità lavorate secondo il nostro stile ma rimanendo in una fascia di prezzo democratica.

A marzo dello stesso anno un nuovo traguardo viene raggiunto con l’ingresso ne “La guida ai ristoranti d’autore di Identità Golose”.